Trattamento acque nel settore alimentare: una panoramica dei processi fondamentali
Il trattamento delle acque di approvvigionamento nell’industria alimentare è di vitale importanza per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti.
L’acqua è un elemento fondamentale in molte fasi del processo di produzione alimentare, tra le quali il lavaggio, la preparazione, la cottura, la pastorizzazione e la pulizia delle attrezzature.
È possibile distinguere due ambiti principali di utilizzo delle acque di approvvigionamento nel settore dell’industria alimentare: l’acqua utilizzata come ingrediente delle preparazioni e quella utilizzata come fluido vettore nelle centrali termiche e per la produzione di vapore.
L’acqua come ingrediente delle preparazioni alimentari
Il trattamento delle acque come ingrediente nell’industria alimentare è un processo cruciale per garantire che l’acqua utilizzata durante la produzione del cibo risulti sicura e di alta qualità.
Poiché l’acqua viene utilizzata come ingrediente in molti prodotti alimentari, è fondamentale che sia priva di contaminanti che potrebbero influenzare la sicurezza o la qualità degli alimenti stessi.
L’acqua come fluido vettore nelle centrali termiche
Il trattamento delle acque di approvvigionamento per l’utilizzo nelle centrali termiche delle industrie alimentari è invece un processo fondamentale per assicurare l’efficienza, l’affidabilità e la sicurezza delle operazioni.
Le centrali termiche nelle industrie alimentari sono spesso utilizzate per la generazione di vapore, riscaldamento o raffreddamento degli impianti e richiedono un’acqua di qualità adeguata per evitare problemi come incrostazioni, corrosione e formazione di alghe.
Impianti per trattare l’acqua del settore alimentare: l’esperienza Aqasoft
Ecco alcuni dei principali processi di trattamento delle acque utilizzati nell’industria alimentare:
Addolcimento
L’acqua dura, contenente elevate concentrazioni di calcio e magnesio, può causare incrostazioni sulle superfici degli scambiatori di calore e delle tubazioni. L’addolcimento dell’acqua, attraverso l’utilizzo di resine scambiatrici di ioni, può ridurre la durezza dell’acqua e prevenire la formazione di incrostazioni.
Trattamenti chimici
L’utilizzo di questi trattamenti può risultare necessario per prevenire la formazione di alghe, batteri e corrosione negli impianti termici. Ad esempio, possono essere utilizzati biocidi per controllare la crescita di organismi microbiologici e inibitori di corrosione per proteggere le superfici metalliche dalle reazioni chimiche indesiderate.
Osmosi inversa
L’osmosi inversa viene utilizzata per rimuovere impurità inorganiche, sali disciolti, contaminanti chimici e altre sostanze indesiderate dall’acqua. Questo processo aiuta a garantire la qualità dell’acqua utilizzata nei processi alimentari e nelle bevande, oltre ad essere specificamente richiesto da alcune aziende produttrici di generatori di vapore.
Filtrazione
Una fase importante del trattamento delle acque nell’industria alimentare. I filtri vengono utilizzati per rimuovere particelle solide, come sedimenti, sabbia, alghe e altri contaminanti visibili, garantendo un’acqua pulita per le operazioni di produzione.
Controllo del pH e dell’alcalinità
Questa operazione può essere essenziale per prevenire la corrosione degli impianti termici. Un pH troppo acido o troppo alcalino, infatti, può causare danni alle superfici metalliche. Possono quindi essere utilizzati agenti correttivi per mantenere un pH e un equilibrio alcalino adeguati.
Clorazione o disinfezione
Per garantire la sicurezza microbiologica dell’acqua, spesso viene utilizzato il trattamento con cloro o altri disinfettanti. Questo processo aiuta a eliminare o ridurre i batteri, i virus e altri microrganismi potenzialmente dannosi presenti nell’acqua.
Controllo della qualità e conformità normativa
L’industria alimentare è soggetta a rigorosi standard di qualità e conformità normativa. Pertanto, il trattamento delle acque come ingrediente deve essere conforme alle normative locali e internazionali in materia di sicurezza alimentare e di qualità dell’acqua potabile.
Infine, è bene ricordare quanto sia fondamentale che le aziende alimentari adottino un sistema di gestione dell’acqua che comprenda una corretta valutazione delle fonti di approvvigionamento, l’implementazione di processi di trattamento adeguati e un controllo regolare della qualità dell’acqua utilizzata durante la produzione alimentare.
Ciò contribuirà a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti, nonché a mantenere perfettamente efficienti nel tempo le apparecchiature installate nelle centrali termiche.
Impianti per trattare l’acqua del settore alimentare: l’esperienza Aqasoft
Le aziende del settore alimentare possono affidarsi al know how di Aqasoft nel trattamento delle acque per tutti i diversi trattamenti necessari in quest’ambito: l’offerta di macchinari prevede risposte personalizzate a esigenze specifiche e avviene soltanto a seguito di un’analisi preliminare delle caratteristiche dell’acqua da trattare.
L’approccio Aqasoft è consulenziale: il cliente si affianca dall’installazione, alla gestione/controllo, fino alla manutenzione dell’impianto.
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